Acheter local pour des menus de meilleure qualité

Grâce à la diversité de sa population et à ses différentes influences culturelles, le Canada regorge d’aliments qui contribuent à la création de plats dynamiques et réellement distinctifs. Grâce aux milliers d’hectares de terres agricoles, à l’accès à des fruits de mer frais et à du gibier en abondance, les possibilités de préparer des plats délicieux sont infinies. 

En proposant à vos clients des plats composés d’ingrédients frais et de qualité, vous contribuez à rendre leur expérience inoubliable. L’utilisation d’ingrédients d’origine locale permettra aux menus les plus simples de briller. La préparation de mets à base de produits de la ferme à la table inspirera vos chefs et incitera vos clients à en redemander. 

Découvrez en quoi l’utilisation d’ingrédients d’origine locale ajoute de la valeur à vos activités et rehausse vos plats.

Avantages de l’achat local

Produits frais et de qualité : en collaborant avec des agriculteurs et des fournisseurs locaux, vous êtes assurés de recevoir les ingrédients les plus frais et les plus savoureux disponibles, qui n’auront pas eu à parcourir de longues distances avant d’arriver dans votre cuisine. Nos pâtes et sauces surgelées sont fabriquées à partir d’ingrédients de première qualité provenant du Canada dans la mesure du possible; une caractéristique qui peut vous aider à vous démarquer de vos concurrents. 

Réduire les coûts : l’achat de produits directement auprès de fournisseurs locaux contribue à réduire les coûts alimentaires et de stockage, car vous pouvez les commander en petites quantités plus fréquemment. Par exemple, en vous procurant nos pâtes surgelées en vrac Olivieri^MD ainsi que d’autres ingrédients frais, vous optimisez vos commandes et votre espace d’entreposage, tout en servant à vos clients des produits de grande qualité. 

Soutenir la communauté : l’achat local permet de soutenir les agriculteurs de votre région et l’économie de proximité. Mettre en valeur les viandes, légumes et autres produits locaux est un excellent moyen de contribuer dans la communauté et de préserver les cultures alimentaires régionales. En outre, il est essentiel d’établir des relations avec les membres clés de votre communauté, car le bouche-à-oreille reste la forme de marketing la plus puissante.  

De meilleures relations avec les fournisseurs : le recours à des exploitations agricoles et à des sources d’approvisionnement plus petites et locales permet une communication directe qui conduit à une compréhension approfondie du parcours d’un aliment depuis sa source. Vous créerez ainsi un lien plus étroit entre votre cuisine et les produits que vous utilisez. 

Meilleur pour l’environnement : l’approvisionnement en produits locaux permet de réduire l’empreinte carbone en éliminant les besoins de transport. 

Possibilité de plats saisonniers : acheter des produits locaux permet d’utiliser des ingrédients frais et de créer des plats qui changent chaque saison! En savoir plus sur la création de menus avec des produits de saison avec Olivieri^MD. 



Choisir des produits locaux

Le Canada est le berceau de production de nombreux aliments, notamment des viandes, des fruits de mer, des sirops, des sauces, etc. Il existe une multitude d’ingrédients tout à fait uniques que vous pouvez garder en stock dans votre cuisine pour ajouter une touche personnalisée et locale que vos clients adoreront!

Sirop d’érable 

Le sirop d’érable, l’un des produits incontournables du Canada, est non seulement délicieux sur les crêpes et les desserts, mais il peut aussi ajouter de la complexité aux plats salés. Le goût sucré du sirop d’érable équilibre les éléments salés, épicés ou acides, ce qui en fait un ajout parfait à une marinade de bœuf ou à une sauce pour pâtes gastronomique qui impressionnera vos clients. 

Idée de menu : créez une belle vinaigrette avec un soupçon de sucre, qui accompagnera de jolies salades éclectiques intégrant du fromage et des fruits – cette salade de gnocchis au citron et à l’érable sera toujours de saison. Vos clients tomberont en amour avec cette combinaison sucrée-salée!

• Porter des gnocchis frais Olivieri^MD à une légère ébullition.
• Mélanger des verdures comme de la roquette, des épinards et du chou frisé dans un saladier.
• Ajouter une poire coupée en tranches et de l’oignon rouge coupé en fines lamelles.
• Mélanger au fouet de l’huile d’olive, du jus de citron, du sirop d’érable, de la moutarde de Dijon, de l’ail râpé, du sel et du poivre.
• Garnir de gnocchis chauds et de canneberges.

Conseil de service : proposez à table du poivre noir fraîchement concassé pour une touche de raffinement.

Idée de menu : pour un plat vraiment unique en son genre et bien local, cette recette de raviolis au fromage, champignons, sirop d’érable et fromage en grains du Québec enthousiasmera et impressionnera vos clients. Préparez ce plat composé d’ingrédients délicieusement équilibrés, agrémenté d’une touche sucrée locale en suivant les étapes ci-dessous :

• Préparer nos raviolis au fromage dans de l’eau bouillante.
• Faire revenir dans l’huile des champignons frais du marché comme des pleurotes, des chanterelles ou des cèpes.
• Ajouter des échalotes et de l’ail et cuire pendant quelques minutes.
• Ajouter du sirop d’érable du Québec, du bouillon de bœuf ou de veau, un peu de notre sauce tomate gourmet et laisser chauffer le tout. 
• Mélanger des raviolis à la sauce, remuer pour enrober et servir avec du persil haché en guise de garniture. 

Conseil pour la recette : pour que ce plat reste végétarien, remplacez le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes. 

La fameuse sauce brune 

Reconnue comme le plat national du Canada, la poutine est composée de frites, de fromage en grains et, bien sûr, de sauce. Le plus souvent préparée avec du bouillon de bœuf ou de poulet, la sauce est un aliment de base important dans de nombreux foyers canadiens et peut-être même dans votre restaurant!

Bien qu’il existe de nombreuses manières de préparer une sauce rapide et peu coûteuse, vous pouvez rehausser les saveurs en achetant du bouillon d’origine locale pour préparer ce délicieux classique. Tous les Canadiens connaissent et adorent la traditionnelle poutine, mais ont-ils déjà essayé la poutine aux gnocchis? Ajoutez cette touche amusante à votre menu, un plat unique que les enfants adoreront :

• Porter des gnocchis frais Olivieri^MD à une légère ébullition.
• Faire sauter les gnocchis dans une poêle avec de l’huile et les saupoudrer de sel et de poivre.
• Faire chauffer de la sauce jusqu’à une légère ébullition.
• Ajouter du fromage en grains. 
• Servir avec la sauce sur le côté comme trempette, ou verser sur les gnocchis.

Fruits de mer

Une vaste gamme de fruits de mer frais et savoureux est facilement accessible dans la majeure partie du pays. Le Canada étant situé entre deux océans et regorgeant de lacs et de rivières magnifiques, le poisson frais est un excellent choix à inclure au menu. Du saumon de l’Atlantique au homard en passant par le flétan du Pacifique et le doré jaune des lacs, des produits de la mer de grande qualité sont disponibles pour tous les goûts. En outre, les fruits de mer sont offerts à des prix variés.

Saumon : avec du saumon de l’Atlantique et nos délicieux gnocchis de pomme de terre fraîche, vous pouvez préparer ce saumon au four accompagné de gnocchis à la poêle. Véritable explosion de citron et de tomates séchées au soleil acidulées, ce plat égayera votre menu tout en rassasiant vos invités. Il suffit de suivre ces quelques instructions :

• Mélanger au fouet de l’huile d’olive, du zeste de citron finement râpé, du jus de citron, du sel et du poivre, puis réserver. 
• Badigeonner des filets de saumon de ce mélange et garnir chaque filet de feuilles de basilic et de tranches de citron.
• Cuire le saumon sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin.
• Porter des gnocchis frais Olivieri^MD à une légère ébullition, laisser cuire puis égoutter.
• Ajouter les gnocchis cuits, des tomates séchées hachées et des épinards dans une poêle et faire cuire jusqu’à ce que les épinards soient ramollis.
• Arroser avec le reste de la marinade au citron et à l’huile et mélanger le tout. 
• Répartir le saumon dans des assiettes et servir avec le mélange de gnocchis.

 Conseil savoureux : utilisez l’huile du pot de tomates séchées au soleil dans le mélange citron et huile pour plus de saveur.

Crevettes : nos tortellinis aux 3 formaggi se marient à merveille avec des crevettes fraîchement pêchées dans le golfe du Saint-Laurent. Pour une entrée simple, mais délicieuse, ajoutez à votre menu un plat de tortellinis aux asperges et aux crevettes. Délicieuse combinaison de saveurs locales, cette recette de fruits de mer sera un succès assuré sur votre menu. Il suffit de suivre les étapes ci-dessous :

• Faire revenir des poireaux et des asperges dans de l’huile jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. 
• Ajouter des crevettes, des flocons de piment de Cayenne et la sauce Olivieri^MD de votre choix, par exemple, notre sauce Alfredo crémeuse classique. Remuer et faire chauffer.
• Dans une autre casserole, faire bouillir des tortellinis aux 3 formaggi Olivieri^MD jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 74 °C (165 °F), puis les égoutter. 
• Mélanger les pâtes avec la sauce et les autres ingrédients. Assaisonner au goût.
• Servir immédiatement!

 Conseil savoureux : terminer avec un trait de jus de citron fraîchement pressé pour une touche acidulée équilibrée. 

Homard : créez une magnifique recette de raviolis Alfredo au homard faite avec du homard frais de la Nouvelle-Écosse, des raviolis au fromage Oliveri^MD et notre Sauce Alfredo préparée avec de la crème fraîche canadienne, pour un plat haut de gamme qui impressionnera vos clients. 

Viande

Le Canada offre une grande diversité de viandes locales réputées pour leur qualité supérieure et leur saveur distinctive. Nos producteurs mettent sur notre table des viandes telles que le bœuf, le porc, l’agneau et la volaille. Une vaste gamme de viandes locales riches et délicieuses s’offrent à vous pour agrément vos plats, notamment le bœuf prisé de l’Alberta et de la Saskatchewan et l’agneau du Québec. 

Créez un plat de type carbonara avec du bacon local et notre sauce Alfredo crémeuse faite d’ingrédients de première qualité. Nous suggérons d’utiliser des spaghettis ou des fettucines, car la sauce couvrira les nouilles de manière uniforme. 

Ou encore, préparez un repas chaud et réconfortant avec nos cannellonis au bœuf faits de bœuf braisé 100 % canadien, qui se marient parfaitement avec l’une ou l’autre de nos sauces fraîches. 

Produits laitiers

L’achat de produits laitiers locaux accentuera la fraîcheur de vos plats plus copieux, crémeux ou contenant du fromage. Acheter du fromage local est une excellente façon d’appuyer les producteurs laitiers de la région, et le Canada ne alpas d’excellents choix! 

En fait, Oliveri^MD s’est engagée à utiliser de la crème 100 % canadienne pour ses sauces et ses garnitures!

Le Canada offre une gamme riche et variée de fromages locaux qui reflètent le terroir des différentes régions du pays. Pensez à ajouter du brie québécois au goût bien beurré à un plat préparé avec nos gnocchis de pommes de terre fraîches, ou même à créer une lasagne avec des viandes locales, du fromage de caribou et nos feuilles de lasagne précuites pour une version locale et créative de ce classique italien. 

Fruits et légumes

Fort de ses immenses terres agricoles et de sa pléthore de producteurs en serre, le pays ne manque pas de fruits et de légumes locaux colorés que vous pouvez incorporer dans vos plats. Les ingrédients diffèrent selon la région et chaque saison apporte une nouvelle sélection de produits frais et savoureux. Se procurer des produits frais auprès d’un fournisseur local est un excellent moyen d’améliorer la qualité des plats. Lorsque les produits sont frais, on goûte la différence!

Idée de menu : ce plat de tortellinis aux saveurs locales canadiennes deviendra rapidement le préféré de vos clients. Choisissez nos tortellinis aux 3 formaggi, des crevettes de Matane, des asperges du Québec et les produits de base de la cuisine – épices et vinaigrettes – pour concocter ce plat haut de gamme pour vos clients.

• Dans de l’eau bouillante salée, faire cuire nos tortellinis aux 3 formaggi Olivieri^MD jusqu’à une température interne de 74 °C (165 °F).
• Faire revenir des asperges dans de l’huile d’olive, puis ajouter de l’ail, du thym, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre et cuire pendant quelques minutes avant de verser le tout dans un bol. 
• Faire frire des crevettes dans de l’huile d’olive frémissante.
• Ajouter de la crème, du poivre, les asperges et les tortellinis, puis mélanger.
  
  Conseil savoureux : râpez du parmesan sur le dessus ou parsemez de copeaux de Gré des champs pour une touche finale gourmande.

Restez local grâce à Olivieri

Utiliser les produits Oliveri^MD, c’est acheter local! Nos produits sont fabriqués à partir d’ingrédients provenant de l’Ontario et de la Colombie-Britannique. Comme nous utilisons du bœuf 100 % canadien dans nos cannellonis au bœuf et notre sauce romaine à la viande et de la crème 100 % canadienne dans nos sauces Alfredo, la philosophie locale à laquelle vous adhérez garde tout son sens. 

Utiliser des ingrédients d’origine locale est un excellent moyen d’accroître la qualité de vos plats et d’offrir à vos clients une expérience inoubliable. En vous approvisionnant auprès d’agriculteurs et de fournisseurs de proximité et en utilisant les produits Oliveri^MD, vous pourrez réduire vos coûts d’approvisionnement et de stockage et créer des plats colorés tout en soutenant votre communauté. Améliorez vos menus en y ajoutant cette touche personnelle qui conférera à vos plats à la fois le caractère chaleureux fait maison et la qualité cinq étoiles.